تفشیله - گوشت و گندنا و گشتیر و لوز مغز و خایه و گزر و انگبین بدیک اندر کنند
و ازین همه خوردنی پزند و او را تفشیله خوانند. منجیك گفت:
غمری ای نابکار چون غلبه روی چونانک پخته تفشیله.
«تفشیله» یک نوع غذای قدیمی و محلی است که از ترکیب گوشت، تخممرغ، عسل، مغز گردو، گندنا (تره) و گشنیز تهیه میشده است [۲, ۳, ۴]. این غذا نوعی قلیه یا خوراک محسوب میشود و در لغتنامههای قدیمی (مانند لغت فرس و فرهنگ جهانگیری) به عنوان خوراکی که مواد مختلف در آن پخته میشود، تعریف شده است [۲, ۳, ۴].
خلاصه ویژگیهای تفشیله:
- نوع: خوراک/قلیه قدیمی [۳, ۴]
- مواد اصلی: گوشت، تخممرغ، عسل، مغز گردو [۲, ۳]
- سبزیجات: گندنا (تره) و گشنیز [۲, ۳]
- نوع دیگر: در برخی منابع به عنوان عدسی نیز ذکر شده است [۴].
