مَهسا/ژینا امینی...
چل سال رنج و غصه کشیدیم و عاقبت
تدبیرِ ما به دستِ شرابِ دوساله بود...
*
بسا نام نیکوی پنجاه سال
که یک کار زشتش کند پایمال.
که یک کار زشتش کند پایمال.
۱۴۰۱ آبان ۹, دوشنبه
علی کریمی فوتبالیست مشهور ایرانی که حامی اعتراض‌های اخیر ایران است در استوری اینستاگرامی به واقعه شاهچراغ شیراز واکنش نشان داده و گفته «آنچه در شیراز اتفاق افتاد یک جنایت بود. اگر داخلی بود، قاتلید. اگر خارجی بود، نالایقید.»
آقای کریمی نوشته که «تامین جانی مردم، منت ندارد. بدیهی‌ترین وظیفه هر دولتی است. کسانی که مردند، از ما، دوستان ما، همشهری ما، خانواده ما بودند. تاوان خون آنها همراه با تمام جنایت‌های دیگر، هیزم بیشتری بر آتش جان شما خواهد شد. از خیابان تا زندان، از دانشگاه تا حرم، فراموش نمی‌کنیم چه بر سر ما آوردید.»
در یکی از تجمع‌های اعتراضی، دانشجویان تبلیغات حکومتی برای مرتبط کردن حمله به حرم شاهچراغ را محکوم کرده‌اند و شعار داده‌اند: «شاهچراغ رکس دیگه، این هم یک نیرنگ دیگه» و «این نقشه‌ها تکراریه، داعش خود سپاهیه».
چربی. [ چَ] (ص نسبی، حامص). چربی ضد خشکی، لاغری و نحیفی، نحافت. ضمور. لاغری سخت. هزال. نحول. عجف. این انتساب نسبت به شیرین به چربو چربو و چربش* است.
بکن چربی که شیرینیت یارست
که شیرینی به چربی سازگارست
نظامی »خمسه» خسرو و شیرین»
*[مشتری دلالت دارد بر] هر درختی که میوه ٔ او شیرین است و کم چربش یا تنک پوست چون زردآلو و انجیر و شفتالو. (التفهیم). اما مغز استخوان لذت بیشتر دارد و چربش و تری. (الابنیه عن حقایق الادویه). چربش آنجا دان که جان فربه شود کار ناامید آنجا به شود. مولوی.
۱۴۰۱ آبان ۸, یکشنبه
بررسی انتخابات پارلمانی ۲۰۲۲ در سرزمین های اشغالی/۱؛
نتانیاهو چگونه انتخابات در اسرائیل را به بن بست کشانده است؟
رژیم صهیونیستی روز اول نوامبر ۲۰۲۲ درحالی ناچار از برگزاری پنجمین انتخابات سراسری پیاپی در چهار سال اخیر است که نظرسنجی‌ها نشان دهنده چشم‌انداز امیدوار کننده‌ای برای حل این بحران نیست.
خبرگزاری مهر، گروه بین الملل: ساختار سیاسی اسرائیل براساس نظام پارلمانی شکل گرفته و نظام انتخاباتی آن چندحزبی است. احزاب در نظام‌های چندحزبی برخلاف نظام‌های دو حزبی برای اینکه حائز اکثریت مطلق آرا شوند کار بسیار دشوارتری در پیش دارند. به عنوان مثال در انگلیس دو حزب کارگر و محافظه‌کار بسته به میزان محبوبیت خود بارها موفق به کسب اکثریت مطلق شده‌اند. این درحالیست که تا کنون هیچ حزبی در اسرائیل به‌تنهایی موفق به کسب اکثریت مطلق نشده و لذا همه دولت‌های تشکیل شده در سرزمین‌های اشغالی از سال ۱۹۴۹ تا کنون ناگزیر ائتلافی بوده‌اند.
ثبات سیاسی در دولت‌های ائتلافی معمولاً پایین‌تر است و به دلیل حضور بیش از یک حزب، استعداد بیشتری برای بروز اختلافات اساسی در آنها وجود دارد. با وجود شکنندگی‌های ساختاری یاد شده تا پیش از سال ۲۰۱۹، وضعیت نسبی رژیم صهیونیستی از این منظر نسبتاً مساعد به نظر می‌رسید. به گونه‌ای که به طور متوسط هر ۳.۵ سال یک‌بار شاهد انتخابات بود. اما از سال ۲۰۱۹ تا کنون چهار انتخابات در این رژیم برگزار شده و پنجمین انتخابات متوالی نیز اول نوامبر ۲۰۲۲ برگزار خواهد شد. در نوشتار حاضر به بررسی علت شکل‌گیری این بحران و تداوم یافتن آن در اسرائیل می‌پردازیم.
شکاف‌های بزرگ جامعه اسرائیل
به طور سنتی در جامعه اسرائیل شاهد سه شکاف بزرگ بوده‌ایم که به ترتیب اهمیت عبارتند از؛ ۱- شکاف مذهبی – سکولار ۲- شکاف راست‌گرا – چپ‌گرا و ۳- شکاف عربی – یهودی.(البته در گذشته شکاف اشکنازی - میزراخی نیز میان خود یهودیان وجود داشت که در سال‌های اخیر چندان اهمیت ندارد.) با وجود این شکاف‌ها در گذشته احزاب مذهبی فعال در اسرائیل با احزاب سکولار به نوعی مفاهمه برای همکاری دست پیدا کرده بودند. همچنین تا قبل از سال ۲۰۱۵ بارها شاهد همکاری میان احزاب چپ و راست بودیم. به عنوان مثال حزب کارگر به رهبری «ایهود باراک» در سال ۲۰۰۹ تا ۲۰۱۱ در ائتلاف حزب لیکود حاضر بود. در زمینه شکاف عربی – یهودی نیز تا پیش از سال ۲۰۱۹ احزاب یهودی (که خود از توانایی تشکیل ائتلاف‌های اکثریتی برخوردار بودند) نیازی به کمک گرفتن از احزاب عربی احساس نمی‌کردند. اما از سال ۲۰۱۹ شکاف بزرگ جدیدی در سپهر سیاسی اسرائیل ظاهر شده که اهمیت سه شکاف قبلی را کم کرده است؛ این شکاف تحت تأثیر رفتار سیاسی «بنیامین نتانیاهو»، نخست وزیر سابق اسرائیل و رهبر حزب لیکود به وجود آمده و دو گروه هوادار و مخالف او را به نحوی در مقابل یکدیگر قرار داده که حاضر به همکاری با هم نیستند.
نتانیاهو که برای دومین بار از سال ۲۰۰۹ تا ۲۰۲۱ کرسی صدارت رژیم صهیونیستی را در اختیار داشت، در طول این دوره ۱۲ ساله رفتاری از خود به نمایش گذاشت که باعث دلزدگی بسیاری از سیاستمدار اسرائیلی شده است. برای مثال در سال ۲۰۰۹ انتظار می‌رفت یک کابینه وحدت ملی با شراکت دو حزب لیکود و کادیما تشکیل شود، حزب لیکود نهایتاً یک کابینه راست‌گرا تشکیل داد. نتانیاهو همچنین در طول سال‌های نخست وزیری خود بارها به چپ‌گرایان اسرائیل حمله کرده و آنها را عامل ضعف‌های امنیتی این رژیم دانسته است. در نتیجه دو حزب مرتص و کارگر سال‌هاست پنجره همکاری با لیکود را بسته‌اند. «بی بی» جنجال مهم بعدی را در سال ۲۰۱۴ بپا کرد. وی در حالیکه از سال ۲۰۱۳ رهبر ائتلافی با حضور دو حزب لیبرال یش‌عتید به رهبری «یائیر لاپید» (نخست وزیر کنونی اسرائیل) و هاتنوعاه به رهبری «زیپی لیونی» بود. در دسامبر ۲۰۱۴ لاپید و لیونی را به یک‌باره از کابینه اخراج کرد! در نتیجه این امر لاپید و لیونی هم به جمع مخالفان نتانیاهو اضافه شدند. گفتنی است لاپید که در سال‌های اخیر رشد قابل ملاحظه‌ای در سپهر سیاسی اسرائیل داشته از سال ۲۰۲۱ به اصلی‌ترین رقیب بی بی مبدل شده و در انتخابات نوامبر نیز بخت اول مخالفان بی بی برای تشکیل کابینه به حساب می‌آید.
در سال‌های بعد ویروس تنفر از نتانیاهو به احزاب جناح راست نیز سرایت کرد؛ «آویگدور لیبرمن»، رهبر حزب اسرائیل خانه ما که ابتدا رئیس دفتر بی بی بود و بارها با وی شراکت کرده، از اواخر سال ۲۰۱۸ مخالفت با او را آغاز کرد. لیبرمن سکولارترین سیاستمدار اسرائیل به حساب می‌آید و به دلیل افزایش شدید قدرت احزاب مذهبی در ائتلاف نتانیاهو از سال ۲۰۱۹ از جناح «راست - مذهبی» جدا شد. همچنین مشی منفعت طلبانه و خودمحور نتانیاهو حتی در درون حزب لیکود نیز باعث بروز انشعاب شد. در حالیکه حزب لیکود یک حزب ساختارمند و دارای انتخابات منظم درون حزبی به شمار می‌آید، اما در ۵ سال گذشته نوعی «کیش شخصیت» نتانیاهو در آن ترویج شده و هیچ‌گونه انتقادی از شخص بی بی در آن شنیده نمی‌شود! در نتیجه این روند در اواخر سال ۲۰۲۰ «گیدعون صعر»، عضو ارشد لیکود نیز از آن خارج شد و به خیل مخالفان نتانیاهو پیوست. در نتیجه روند مذکور از ۱۳ حزب اصلی اسرائیل (به‌جز خود لیکود) هم‌اکنون تنها ۴ حزب «شاص»، «یهودیت متحد توراه»، «صهیونیسم مذهبی» و «خانه یهودی» حاضر به همکاری با نتانیاهو هستند. البته با توجه به اینکه حزب خانه یهودی در نظرسنجی‌ها شرایط ناامید کننده‌ای دارد و احتمالاً زیر حدنصاب قرار خواهد گرفت، شمار احزاب موافق نتانیاهو تنها به ۳ حزب محدود می‌شود. با وجود آنکه احزاب حامی بایکوت نتانیاهو امروز به عدد ۹ رسیده اما احزاب نیز در حدود نیمی از ۱۲۰ کرسی پارلمان را در اختیار دارند و همین امر باعث شده هیچیک از دو جناح نتوانند حایز اکثریت شوند.
انتخابات آوریل ۲۰۱۹
اولین انتخابات اسرائیل در دوره بحرانی ۴ ساله اخیر در آوریل ۲۰۱۹ برگزار شد. مهم‌ترین خبر آن مقطع ظهور «بنی گانتز» در عرصه سیاسی و تشکیل ائتلاف بزرگ «آبی و سفید» حول شخصیت وی برای مقابله با بی بی بود. گانتز که سابقه فرماندهی کل ارتش اسرائیل از ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۵ را نیز در کارنامه دارد پس از سال‌ها نتانیاهو را با چالش بزرگی روبه‌رو ساخته بود. با وجود رقابت شانه‌به‌شانه، حزب لیکود موفق شد با اختلاف ۱۵ هزار رأی جایگاه نخست را احراز کند. همچنین مجموع کرسی‌های جناح راست – مذهبی به رهبری بی بی (با احتساب حزب اسرائیل خانه ما) ۶۵ کرسی شد که برای تشکیل کابینه کافی به نظر می‌رسید. اما وقتی مذاکرات تشکیل ائتلاف میان احزاب آغاز شد، آویگدور لیبرمن به دلیل اینکه وزارت‌خانه‌های کشور، بهداشت، آموزش و پرورش و همچنین دادگستری به احزاب مذهبی داده شده بود، با این روند مخالفت کرد و اجازه تشکیل کابینه را نداد. در حالیکه انتظار می‌رفت نتانیاهو اعلام کند در مأموریت تشکیل کابینه شکست خورده و این وظیفه به گانتز محول شود، حزب لیکود لایحه انحلال کنست و برگزاری انتخابات زودهنگام را به تصویب رساند.
انتخابات سپتامبر ۲۰۱۹
در تاریخ جهان کمتر دیده شده که در یک سرزمین دوبار در طول یکسال اقدام به برگزاری انتخابات شود! دومین انتخابات پیاپی اسرائیل در ماه سپتامبر ۲۰۱۹ برگزار شد. نتانیاهو این تاریخ را تعمداً انتخاب کرده بود چرا که می‌پنداشت معمولاً ماه سپتامبر اقشار سکولار (که عمدتاً مخالف وی هستند) به سفرهای خارجی می‌روند و این امر نتایج را به نفع او تغییر می‌دهد، اما این بار ائتلاف آبی و سفید موفق شد با اختلاف ۳۸ هزار رأی جایگاه اول را احراز کرده و یک کرسی بیشتر از لیکود کسب کند. در این انتخابات نیز هیچیک از جناح‌ها موفق به کسب اکثریت کرسی‌ها نشدند. ابتدا نتانیاهو از سوی رئیس رژیم صهیونیستی مأمور تشکیل کابینه شد ولی دیگر بار موفق به این مهم نشد. پس از او این فرصت به گانتز رسید، اما گانتز نیز طرفی بر نبست و لذا کار به برگزاری سومین انتخابات پیاپی کشید.
انتخابات مارس ۲۰۲۱
در انتخابات سوم مجموع احزاب جناح راست – مذهبی ۵۸ کرسی به دست آوردند و احزاب یهودی مخالف او ۴۷ کرسی را از آن خود کردند. همچنین فهرست مشترک عربی نیز ۱۵ کرسی به دست آورد ولی علی‌رغم مخالفت با نتانیاهو همکاری موثری میان مخالفان عرب و یهودی بی بی شکل نگرفت. در این دوره شیوع کرونا در سرزمین‌های اشغالی تشدید شده بود، در نتیجه این امر گانتز که حرکت به سوی انتخابات مجدد را بیهوده می‌دیده کم کم به تشکیل ائتلاف با نتانیاهو رضایت داد. در حالیکه مذاکرات تشکیل کابینه میان لیکود و ائتلاف آبی و سفید پیشرفت نشان داده بود، یائیر لاپید و حزب یش عتید که بر موضع مخالفت با بی بی ثابت مانده بود این ائتلاف را ترک کرد. در ماه مه ۲۰۲۰ یک کابینه وحدت ملی با شراکت گانتز و نتانیاهو به قدرت رسید که از حمایت حدود ۷۰ نماینده برخوردار بود. انتظار می‌رفت در نتیجه تشکیل این کابینه رژیم اسرائیل از بحران سیاسی خارج شود، اما بار دیگر مشی منفعت طلبانه نتانیاهو باعث عود بحران شد.
یکی از قوانین مهم مالی در اسرائیل، محدودیت زمانی برای تصویب بودجه سالانه است. طبق این قانون ائتلاف حاکم از روز به قدرت رسیدن ۱۲۰ روز برای تصویب قانون بودجه مهلت دارد و اگر موفق به این مهم نشود، کابینه منحل خواهد شد و انتخابات زودهنگام در دستورکار قرار می‌گیرد. طبق توافق میان گانتز و نتانیاهو، قرار بود نخست وزیری در نوامبر ۲۰۲۱ به گانتز منتقل شود و تنها یک استثناء می‌توانست مانع این گردش شود. اگر کابینه وحدت ملی به دلیل عدم تصویب بودجه منحل می‌شد، آنگاه بی بی می‌توانست از نخست وزیری گانتز جلوگیری کند، برای همین با مبنا قرار دادن منافع شخصی و به منظور باقی ماندن در قدرت مانع تصویب قانون بودجه شد. در چنین شرایطی و با وجود تمدید چند باره مهلت تصویب قانون بودجه، نهایتاً در ماه نوامبر ۲۰۲۰ کابینه وحدت ملی منحل شد و برگزاری چهارمین انتخابات پیاپی برای مارس ۲۰۲۱ برنامه‌ریزی شد.
انتخابات ۲۰۲۱ و کابینه یکساله مخالفان بی بی
چهارمین انتخابات پیاپی اسرائیل در حالی در مارس ۲۰۲۱ برگزار شد که جناح مخالف نتانیاهو به دلیل بروز اختلاف میان لاپید و گانتز دیگر ائتلاف بزرگی به خود نمی‌دید. حزب لیکود در این انتخابات ۳۰ کرسی به دست آورد و یش‌عتید به رهبری لاپید با ۱۷ کرسی دوم شد. باوجود اختلاف فاحش میان دو حزب اول و دوم، نتانیاهو این بار هم موفق به تشکیل کابینه نشد و در اوایل ماه مه یائیر لاپید مأمور تشکیل کابینه شد. لاپید کار بسیار دشواری برای تشکیل کابینه داشت؛ او از یکسو ناچار بود دست‌کم یکی از احزاب عربی را به همکاری با خود جلب کند و از سوی دیگر دو حزب راست‌گرای امید جدید و یامیناه را نیز برای تشکیل کابینه نیاز داشت. لاپید موفق شد عرب‌ها و راست‌گرایان را بر سر مخالفت با نتانیاهو و جلوگیری از تکرار انتخابات بر سر یک میز جمع کند و در نتیجه در ژوئن ۲۰۲۱ بی‌سابقه ترین ائتلاف تاریخ رژیم صهیونیستی با ۸ حزب متفاوت و حتی متضاد تشکیل شد. ۳ حزب امید جدید، یامیناه و اسرائیل خانه ما در این کابینه گرایش راست داشتند، دو حزب یش‌عتید و آبی و سفید مرکزگرا به حساب می‌آمدند و احزاب کارگر و مرتص نیز جناح چپ این کابینه را تشکیل می‌دادند. حزب عربی رعم به رهبری «منصور عباس» نیز برای نخستین بار در تاریخ خود وارد ائتلاف شد.
باوجود موفقیت این کابینه هزار رنگ در تصویب بودجه اسرائیل پس از سه سال از ماه آوریل ۲۰۲۲، برخی اعضای حزب یامیناه که از روند کار ائتلاف راضی نبودند از ائتلاف استعفا کردند. در نتیجه ائتلاف که با اکثریت شکننده ۶۱ نفری تشکیل شده بود، اکثریت خود را از دست داد و ناچار شد انحلال کنست و برگزاری مجدد انتخابات را تصویب کند.
چشم‌انداز انتخابات ۲۰۲۲
رژیم صهیونیستی روز اول نوامبر ۲۰۲۲ (دهم آبان ماه) درحالی ناچار از برگزاری پنجمین انتخابات سراسری پیاپی در چهار سال اخیر است که نظرسنجی‌ها نشان دهنده چشم‌انداز امیدوار کننده‌ای برای حل این بحران نیست. تکرار انتخابات و کشیده شدن کار به ششمین رأی‌گیری محتمل‌ترین سناریوی انتخابات است. ائتلاف فعلی به رهبری لاپید در نظرسنجی‌ها بین ۵۵ تا ۵۷ کرسی در نوسان است و ائتلاف راست – مذهبی به رهبری نتانیاهو نیز بین ۵۸ تا ۶۰ کرسی به دست می‌آورد. در نتیجه هیچیک از دو جناح امکان کسب اکثریت ۶۱ کرسی را ندارد.
* منصور براتی، پژوهشگر حوزه اسرائیل
۱۴۰۱ آبان ۷, شنبه
Savoury, Sweet, Boiled & Baked!
THE COMPLICATED HISTORY OF
PUDDING LESSON
OBJECTIVES
• Develop food preparation and food safety skills
• Practice fine motor skills
• Learn to count, measure and follow recipe directions
• Learn about the history of cooking and food in North America
GRADE LEVEL(S)
• We created this lesson for Elementary aged-children, but students of all ages may enjoy
the activity.
• This is dependent on your student as some children have very fine motor skills at a
young age and others have a natural interest in food and history. Please fully read this
lesson and adapt it to the child’s level.
• If adapting to K-2, focus on practising fine motor skills.
• If adapting to 3-5, add more emphasis to the history lesson.
MATERIALS NEEDED
• Large pot
• Water for boiling
• Stove
• Fine bread crumbs
• Currants or raisins
• Lemon zest
• Lard or vegetable shortening
• Flour
• 4 eggs
• Powdered ginger
• Slotted spoon
• Plate
• Maple syrup
HISTORY LESSON
Today, most people you know describe pudding as a
dessert with a creamy consistency. A typical modern
recipe includes sugar, cornstarch, milk and egg
yokes and makes a custard-style pudding.
Modern chocolate pudding
This is very different from how a pudding would
have been described 200 or even 700 years ago.
Back then, traditional puddings were boiled and
often had ingredients that we would consider odd,
such as spiced meat.
Spiced meat puddings
Puddings have a long and complicated history. The
first puddings were similar to sausages and were
boiled in animal intestines called casings. About 700
hundred years ago, cloth pudding bags replaced
casings. This change made puddings more popular
because the cloth used to make the bag was easy to
find and could be reused.
Have you heard the words “savoury” and “sweet”
describe food before? Savoury food is flavourful
food cooked with salt and spices. Sweet food
contains sugars. We use savory to describe food
like meat, pasta, and roasted vegetables. We use
sweet to describe food like ice cream, pastries, fruit,
and candy. Usually your meal is savoury and your
dessert is sweet.
Early savoury puddings, were made with meat and
spices. Savoury puddings were eventually replaced
with sweet puddings made using flour, nuts and
sugar. A popular sweet pudding still enjoyed
today is Christmas pudding; also know as a plum
or figgy pudding. The ingredients include sugar,
raisins, candied orange peel, eggs, breadcrumbs,
nutmeg, cloves, allspice and alcohol. There is even a
popular Christmas song all about demanding sweet
pudding! Do you know how it goes? You can find it
on the last page of this lesson.
A lady serves Christmas pudding to her family
There are hundreds of types of puddings found in
old recipe books that included boiling and baking.
Most of the first recipe books in North America
came from England and used ingredients found in
England. Cooks adapted the recipes to use local
ingredients including corn, squash and beans.
Indigenous people taught European settlers about
local foods and how to grow them when they
arrived. They helped the settlers survive during
their first years in North America. By 1800, North
Americans were writing and publishing their own
recipe books that included local ingredients such as
corn pudding and sweet potato pudding.
The modern steamed puddings, like Christmas
pudding, evolved from boiled puddings. In the
mid-1800s, boiled puddings became less popular
in North America. This was partly because of
improvements in cooking technology. As stoves
replaced open-hearth fireplaces, puddings were
steamed or baked instead of boiled in a bag. A
typical pudding could take four hours and more to
boil and during this time, the cook continuously
topped up the water as it evaporated. Baking or
steaming a pudding was much easier. Slowly, boiled
and steamed puddings became less common and
the creamy, custard-style pudding became the
pudding of choice in North America.
The New Brunswicker stove at the Joslin Farm
An open-hearth fireplace at the Morehouse Farm
We still enjoy other types of puddings. Yorkshire
pudding is a baked savoury pudding made with
roast drippings. For many, it would be difficult to
imagine a roast beef dinner without it. Rice, bread
and corn puddings are sweet and baked in the
oven. And every year, grocery stores sell steamed
Christmas puddings. They are still a tradition for
many North American families!
Roast beef dinner with yorkshire pudding at the King’s Head Inn
ACTIVITY
For this activity, we’re making hasty puddings!
These are small dumpling style puddings that cook
quickly; ideal for camp cooking. This recipe might
have been used by a soldier at an encampment,
a hunting party, or a family who recently moved
to the wilderness and did not have a home built
yet. At a campsite, it’s better to have a recipe that
does not need several hours of constant tending. A
soldier may not have a lot of time to prepare a meal
before having to pack up and move out.
Do you remember in the lesson when we talked
about casings and pudding bags? A hasty pudding
did not need these! Instead, each pudding is coated
in flour and dropped into the boiling water for
about 10 to 15 minutes.
Older recipes did not list measurements. Most
cooks knew by feel and experience how much
breadcrumbs or suet to use. Food historians spend a
lot of time studying the recipes and experimenting
with ingredients, measurements and cooking
methods. We are grateful for their research and
thank them for making it available for us to use.
This recipe is based on Maria Eliza Rundell’s 1807
cookbook, A New System of Domestic Cookery and
adapted from a version shared on savoringthepast.
net. Instead of using suet (cow kidney fat), we
substituted lard. Suet can be difficult to find. Lard
is softer, so we added more breadcrumbs to help
keep things together. If you do not have lard, you
could try using vegetable shortening. If you do,
let us know how it turned out. We have not tried
vegetable shortening yet.
“Puddings in Haste” is unsweetened. These
puddings were not intended to be eaten on their
own. Puddings were generally served with a sauce.
A popular sauce combined equal parts butter, sugar
and sac (sherry wine) but a family who had a spring
sugar camp would drizzle maple syrup on their
pudding. In the early 1800s, imported sugar could
be difficult to find. A family living in the backwoods
of New Brunswick used maple sugar more often
than store-bought sugar. Some families kept bees,
but maple syrup was a favourite until the inland
transportation systems, such as the railway, were
developed.
FOOD SAFETY
• Before starting, everyone should wash their hands
with soap and water.
• Those with long hair should tie it back to keep it
away from the food.
• Hot stoves, knives and other appliances may cause
injury, so it is important to practice safe handling of
all utensils and appliances.
PUDDINGS IN HASTE
SERVES 12
INGREDIENTS
1 1/2 cup fine bread crumbs
1/2 cup Zante currants or raisins
1/2 lemon zest
1 cup lard, room temperature
Flour for dredging
2 eggs
2 egg yolks
1/2 teaspoon powdered ginger
PREPARATION
1. Bring water to a boil in a large pot.
2. In a bowl combine bread crumbs, raisins, lemon
zest and lard. Set aside.
3. In a large bowl, whisk together the eggs, egg
yolks and ginger.
4. Fold in bread crumb mixture and mix until dough
is even.
5. Roll the mixture into egg-sized balls. Coat the
balls with flour.
6. Carefully drop balls into boiling water. Cover
tightly with a lid and cook for about 15 to 20
minutes.
7. Using a slotted spoon, remove puddings from the
water and set on a plate.
8. Let the pudding balls rest for about 3 minutes.
9. Serve warm or cold with maple syrup.
Sources
• Barksdale, Nate. “The History of Christmas Pudding.” A&E Television Networks, 31 August 2018. www.
history.com.
• Buttery, Neil. “What is a Pudding?: Addendum” British Food: A History, 7 March 2012. https://
britishfoodhistory.com/.
• Buttery, Neil. “What is a Pudding?” British Food: A History, 15 November 2011. https://britishfoodhistory.
com/.
• Carter, Kevin. “Please Bring Back the Puddings!” Savoring the Past, 3 October 2013. https://savoringthepast.
net.
• jmalin1026. “Puddings in Haste!” Savoring the Past, 10 August 2015. https://savoringthepast.net.
• Rundell, Marie Eliza. A New System of Domestic Cookery. By a Lady. 2nd ed. London: John Murray, 1807.
• Simmons, Amelia. The First American Cookbook, American Cookery: or, the art of dressing Viands, Fish,
Poultry and Vegetables, and the best mode of making Puff-Pastes, Pies, Tarts, Puddings, Custards and
Preserves and all kinds of CAKES from the Imperial Plumb to plain Cake. 2nd ed. Hartford: Hudson &
Goodwin, 1796.
• Snell, Rachel A. “As North American as Pumpkin Pie: Cookbooks and the Development of National Cuisine in
North America, 1796-1854”. Cuizine 5, no. 2 (2014). https://doi.org/10.7202/1026771ar.
Kings Landing’s Hasty Puddings
6
6
10
10
14
14
We Wish You a Merry Christmas
We wish you a Mer-ry Christ-mas, we wish you a Mer-ry Christ-mas, we
wish you a Mer-ry Christ - mas and a Hap - py New Year. Good
This Arrangement Copyright © 2014 Music-for-Music-Teachers.com
All Rights Reserved
English Carol
Oh, bring us a figgy pudding, Oh, bring us a figgy pudding,
Oh, bring us a figgy pudding, and a cup of good cheer!
Good tidings we bring to you and your kin;
Good tidings for Christmas and a Happy New Year.
We won't go until we get some, We won't go until we get some,
We won't go until we get some, so bring some out here!
Good tidings we bring to you and your kin;
Good tidings for Christmas and a Happy New Year.
We wish you a Merry Christmas, We wish you a Merry Christmas,
We wish you a Merry Christmas and a Happy New Year.
ti - dings we bring to you and your kin; Good
ti - dings for Christ - mas and a Hap - py New Year.
اشتراک در:
پست‌ها (Atom)
