همچنین:
کاسنی معمولی (نام علمی: Cichorium intybus L.) گیاهی است از راسته
گل مینا (Asterales)
تیره گل‌ستاره‌ای‌ها (Asteraceae) از رده کاسنی‌ها (Cichorium). از این گیاه دو گونه کِشتی و چهار تا شش گونه وحشی موجود است. نوع
وحشی آن تا یک متر و نوع پرورش یافته آن تا دو متر هم رشد می کند. کاسنی انواع مختلفی
دارد سه نوع آن معروف است. کاسنی بری که به tansy شهرت دارد در ایران نمی‌روید. کاسنی زرد که به گل قاصدک
شهرت دارد و در طب قدیم ایران به نام ترخشقون نام برده‌اند در بیشتر نواحی ایران پراکندگی
دارد و کاسنی معمولی.
کاسنی معمولی، یک گیاه دارویی پایا با
گل‌های آبی یا ارغوانی است. کاسنی در اصل بومی جهان قدیم است و بعداً در قاره آمریکا
نیز به‌صورت گیاه خودروی کنار جاده‌ای درآمده است. منشأ اصلی این گیاه اروپای مرکزی،
مناطق غربی و مرکزی آسیا و شمال آفریقا است و پراکندگی وسیعی در نواحی مختلف ایران
به خصوص شهرستان اقلید، آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان دارد. به آب و هوای خنک،
آفتابی یا کمی سایه نیاز دارد و گرمای شدید تابستان راتحمل نمی‌کند.
محتویات [نمایش]
خواص داروئی کاسنی[ویرایش]
شستشو دهنده کبد و کلیه، خون ساز، افزایش
نیروی جنسی و افزایش حجم اسپرم در مردان.
کاسنی کاملاً سرد است، و تقویت کننده کبد،
و مسکن حرارت و عطش، و گرمی و تقویت کننده کلیه و فشار خون و صفرا و پاک کننده مجرای
ادرار و کلیهها است.
آب برگ کاسنی بهترین داروی یرقان و کلیهها
و کبد است، و جوشیده و صاف کرده آن برطرف کننده تبهای کهنه و تقویت کننده معده همراه
با گل قند درمان کننده تبهای جزئی مداوم است.
کاسنی برای تنظیم فشار خون بسیار مفید
است.
ضماد آن برطرف کننده ورم‌های گرم و درد
چشم و افزاینده بینائی است.
تهیه ضمادی از کاسنی و سرب سائیده و روغن
گل درمان کننده سرطان زخم دار است.
کاسنی دوست کبد است و کم‌کننده قند خون
بیماران مبتلا به دیابت می‌باشد.
هرگاه آب کاسنی و آب خیار چمبر را مخلوط
کنید و در ابتدای شرع آنژین و بیماریهای حلقوی با آن غرغره کنید، آن را درمان خواهد
نمود.
تخم کاسنی در ترکیب با سایر داروهای خنک
مفید و برطرف کننده تبهای صفراوی، یرقان، خفقان، بیماریهای کبدی و سردرد است.
تخم کاسنی هرگاه همراه با صندل و تخم رازیانه
پخته شود، دفع کننده سموم و ضعف کلیه و طحال و تحریک کننده اشتها می‌باشد.
تخم کاسنی در جمیع حالات جانشین برگ کاسنی
می‌تواند بشود.
مقدار مجاز خوراک طبی تخم کاسنی تا ۱۰
گرم است، و شربت آب آن ۴ تا ۱۰ گرم و داخل سایر جوشیدنی‌ها برای پختن دارو ۲۰ تا
۵۰ گرم است.
ریشه کاسنی گرم و خشک است، برطرف کننده
گیر و سده، نرم‌کننده اخلاط سینه، افزاینده ادرار، برطرف کننده تب‌ها، تصفیه و پاک
کننده خون، و رفع کننده ورم احشاء و درد مفاصل و استسقاء.
برای درمان یبوست، جوشانده برگ و ریشه
کاسنی به مقدار ۲ فنجان صبح ناشنا بسیار مفید است.
برای تهیه ماسک زیبائی از کاسنی، کاسنی
را بکوبید و آب آن را بگیرید و با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و به صورت بمالید. پس از
یک ربع ساعت آن را با آب ساده بشوئید. این ماسک غدد را تحریک می‌کند و عرقپوست را زیاد
می‌کند. برای مبتلایان به امراض جلدی و اگزما مفید است.
کاسنی منبعی مفید برای فروکتوز است و اینولین
به خودی خود شکلی از فیبر طبیعی است که اگر در برنامه غذایی گنجانده شوند به کنترل
و کاهش وزن کمک شایانی می‌کنند. هر دوی این اهداف به تنظیم گرلین که نخستین اسید آمینه‌ای
است که با احساس گرسنگی و رفتارهای غذاجویانه مرتبط است، کمک می‌کند. مصرف کاسنی موجب
کاهش ترشح هورمون گرلین و منجر به کنترل پرخوری و ایجاد احساس سیری یا پری شکم می‌شود،
که این امر در راستای تلاش برای کاهش وزن است.
کاسنی به طور سنتی برای درمان آرتروز به
کار گرفته می‌شد، و مطالعات نشان دادند که کاسنی به طور قابل توجهی دارای خواص ضدالتهابی
می‌باشد که به همین دلیل موجب کاهش دردهای مفصلی – استخوانی می‌شود. در مطالعات
انجام شده در سال ۲۰۱۰، گزارشات حاکی از آن است که ۷۰٪ از بیمارانی که از دردهای مفصلی-استخوانی
رنج می‌بردند و با کاسنی تحت درمان قرار گرفتند و به طور قابل ملاحظه‌ای دردهایشان
بهبود یافت. همچنین کاسنی را عموماً برای کاهش دردهایی که عامل التهابی دارد، دردهای
ماهیچه‌ای و درد مفاصل می‌توان مصرف نمود.
کاسنی خواصی همچون داروهای مسکن دارد که
اضطراب را کاهش داده و ذهن را آرام می‌سازد، بنابراین استرس و تأثیرات خطرناک آن بر
بدن را از بین می‌برد. عصاره ریشه کاسنی به دلیل خواص آرامش‌بخشی به خواب راحت کمک
می‌کند و از بسیاری از قرص‌های خواب‌آور مرسوم سالم‌تر است. کاهش استرس و اضطراب خطر
ابتلا به بیماریهای قلبی، عدم توازن هورمون‌ها، مرض بی‌خوابی، زوال عملکرد شناختی
و پیری زودرس را تاحدودی تقلیل می‌دهد.
زیانهای کاسنی[ویرایش]
اگرچه می‌توان مزایای فراوانی برای کاسنی
برشمرد، اما در صورت بارداری مصرف بیش از حد آن غیرمجاز است، زیرا ممکن است موجب خونریریزی
گردد و احتمال سقط جنین غیرعمدی را افزایش دهد. اگرچه تحقیقات در این زمینه کافی نیست
اما همان تحقیقات نشان می‌دهد که در دوران شیردهی نیز مصرف بیش از حد آن ممنوع می‌باشد
زیرا کاسنی از طریق شیر مادر به کودک منتقل می‌شود. ۸ مصرف بیش از حد آن باعث ترش کردن
معده، کاهش وزن (ورزشکارانی که دارای مقداری اضافه وزن هستند می‌توانند روزی ۲ الی
۵ بار از عرق کاسنی استفاده بکنند). روش مصرف: بعد ازهر وعده غذایی با نصفی از لیوان
آب مصرف شود.
کاسنی مضر است برای اشخاصی که مبتلا به
سرفه هستند. تخم کاسنی بدمزه و قی آور است.
خنثی کننده ناراحتی‌های کاسنی، شکر است
و برای بدطعمی تخم کاسنی سکنجبین و ادویه خوشبو می‌باشد.
ارزش غذایی[ویرایش]
Chicory greens, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۹۶ کیلوژول (۲۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۴٫۷ g
قندها ۰٫۷ g
فیبر ۴
g
چربی ۰٫۳ g
پروتئین ۱٫۷ g
ویتامین آی معادل ۲۸۶ میکروگرم (۳۲٪)
- بتاکاروتن ۳۴۳۰ میکروگرم (۳۲٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۱۰۳۰۰ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۵٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱ میلی‌گرم (۷٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۵ میلی‌گرم (۳٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۱۵۹ میلی‌گرم (۲۳٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۰۵ میلی‌گرم (۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۱۰ میکروگرم (۲۸٪)
ویتامین C ۲۴
میلی‌گرم (۴۰٪)
ویتامین E ۲٫۲۶ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین K ۲۹۷٫۶ میکروگرم (۲۸۳٪)
کلسیم ۱۰۰ میلی‌گرم (۱۰٪)
آهن ۰٫۹ میلی‌گرم (۷٪)
منیزیم ۳۰ میلی‌گرم (۸٪)
منگنز ۰٫۴۲۹ میلی‌گرم (۲۱٪)
فسفر ۴۷
میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۴۲۰ میلی‌گرم (۹٪)
سدیم ۴۵
میلی‌گرم (۲٪)
روی ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۴٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا
جستارهای وابسته[ویرایش]
دم‌نوش
کاسنی دشتی
اندیو
منابع[ویرایش]
در
ویکی‌انبار پرونده‌هایی درباره کاسنی موجود است.
در
ویکی‌انبار پرونده‌هایی درباره کاسنی موجود است.
مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Chicory»، ویکی‌پدیای انگلیسی،
دانشنامه آزاد، (نسخه ۱۵ ژوئیه ۲۰۰۶).
کاسنی داروی رماتیسم [۱]
پایگاه گیاهان داروئی ایران (گیاه یاب)
ویکی
////////////
به عربی هندبا بریة:
الهندباء البرية وتعرف أيضاً بجذور السريس
والشيكوريا نبات ينتمي لجنس الهندباء من الفصيلة النجمية. تسمى في السودان الموليتة
محتويات [أظهر]
الوصف النباتي[عدل]
النبات ثنائي الحول يزهر في السنة الثانية.
زهرة النبات بنفسحية جميلة.
الاستعمالات[عدل]
كانت قديما تتناول كقهوة، في فرنسا يتناولونها
مع القهوة، غنية بالبوتاسيوم والكالسبوم وهاضمة. تعتبر بذوره مفيدة طبياً.تحتوي نبتة
الهندباء البرية على أحد أنواع سكريات مادة (إينولين) والفروكتوز والغلوكوز وعلى غليكوزيد
مادة (إينتيبين) التي تعطي المشروب ذوق مرّ نسبياً إضافة إلى العديد من الفيتامينات
فئة (B1) و(B2) و(PP) و(С) والكولين والبروتينات
والبيكتين والتانّين والأحماض العضوية والكاروتين والمواد المعدنية (Na, Ca, Mg, K, Fe,
P)
والعناصر المجهرية وغيرها من المواد المفيدة الضرورية للأداء الحيوي العادي. ولا تحتوي
الهندباء البرية على كوفائين وتساعد على تخفيف شدّة التوتر العصبي وتخفّض نسبة السكر
في الدم وتسـاعد على عمل الجهاز الهضمي. ونالت هذه النبتة بالاعتراف خاصة عند علاج
أمراض القناة المعدية المعوية والكبد وجرى استخدامُها لدى التهابات مخاطي المعدة والأمعاع
الغليظة والدقيقة والكبد والحوصلة الصفراوية والكلى وأمراض حصى البول والصفراء. كما
تقي الهندباء البرية من الجراثيم وتتميز بفاعلية عالية لدى تهدئة الالتهابات وإزالة
التوتر العصبي وأنها مدرّة للبول والصفراء وتحسن النشاط القلبي وتقلّص من التعرّق المفرط
وتخلي الجسم من الكلسترول وغيرها من المواد الضارة. وتُستخدم كبديل للقهوة في تغذية
الأطفال. الطاقة الغذائية للمادة في جرعة واحدة (150 ممل) : 11 كيلو من السعرات الحرارية.
البروتين : 0.1 غرام ؛ الدهون : 0 غرام ؛ السكريات : 2.7 غرام ؛ النسيج العضوي :
0.8 غرام. المحتوى : خلاصة من الهندباء البرية. تُحفظ في مكان بارد (بدرجة الحرارة
أقلّ من 20 درجة مئوية) وجافّ (الرطوبة لا تزيد 75 %) وتُقفل بإحكام.
ليس لهذا النبات علاقة بنبات التاراكساكوم
أو هندباء سن الأسد، مع أنهما ينتميان لنفس القبيلة والفصيلة.
المعلومات الغذائية[عدل]
يحتوي كل كوب من الهندباء المقطعة (55غ)،
بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0.39
الكاربوهيدرات: 5.06
الألياف: 1.9
البروتينات: 1.49
الكولسترول: 0
رسم توضيحي لنبات الهندباء البرية
مراجع[عدل]
وصلات خارجية[عدل]
معلومات غذائية عن الهندباء
مشاريع شقيقة في كومنز صور وملفات عن:
هندباء برية
معرفات الأصنوفة
موسوعة الحياة: 467862 GBIF: 5392252
PlantList: gcc-37233 Tropicos:
2702287 ITIS: 36763 ncbi: 13427
IPNO: 194533-1 GRIN: ps://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=10543
FNA: 200023652 FOC: 200023652 PLANTS: CIIN
AFPD: 137103
◄ ع ن ت
القهوة
أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام أيقونة
بوابةبوابة علم النبات أيقونة بوابةبوابة مشروبات أيقونة بوابةبوابة زراعة
A sunflower.jpg هذه بذرة مقالة عن
نبات متعلقة بالفصيلة النجمية بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
تصنيفات: اختراعات بلجيكيةبهاراتحياة نباتية
في أوروباخضراوات ورقيةمحاصيل زراعيةمكملات غذائيةمواد مضافة غذائيةنباتات طبيةنباتات
مجتاحةنباتات وصفت في 1753نجمية
//////////
به آذری عادی کاسنی:
Adi
kasnı (lat. Cichorium intybus)[1] – kasnı cinsinə aid bitki növü.[2]
///////////
به عبری اولِش، تِماخ، ثِماخ:
עֹלֶשׁ ידוע גם בשם ציקוריה (בלטינית Cichorium) הוא סוג של צמחים בשרניים רב-שנתיים ממשפחת המורכבים. המין המוכר ביותר הוא העולש המצוי, מהיר צמיחה וגדל באזורים רבים בעולם. יש לו שימושים רבים, כתבלין, כתוסף או תחליף לקפה.
////////////
به پنجابی کاسنی بوطی:
کاسنی بوٹی اک جنگلی بوٹی اے جیہڑی فصلاں وچ وی ہوندی اے۔
////////////
به پشتو تریز یا معمولی تریز:
تریز يا معمولي تريز (علمي نوم: Cichorium intybus) د څو کلن یو درملي بوټي دي چې د تريز ډوله بوټي په کورنۍ او د تريز په جنس پورې اړه لري او د نړۍ په بېلا بېلو سيمو کې په ځنگلونو او لارو ته نژدې شنه کېږي. اوږدوالي یې ۱ متره دي او د جولای څخه تر اکتوبر پورې گل کوي.
//////////
به کردی سورانی چه قچه قه:
چەقچەقە یان کاسنی (بە لاتین: Cichorium intybus) گیایەکی خۆڕسکی چەن ساڵەیە. ئەم ڕوەکە لە تیرەی کامپۆزیتیایە و ڕەنگی گوڵەکانی شینە. ریشووەکەی دوای ئەوەی وشک و پاشان ھاڕدرا وەک چایی و قاوە لە ناوچەکانی مەدیتەرانەدا دەخورێتەوە یان شیرەی بنەکەی وەک جاچکە ئەجاون. لە کوردستانیش چەن جۆری ھەیە و یەکێکیان چەقچەقە تاڵەیە. ئەم گیایە لە سەرەتادا گیایەکی ئەوروپایی بووە بەڵام ئێستا ئیتر لە تەواوی دونیادا دەڕوێ یان دەیڕوێنن.
///////////
به تاجیکی کاسنی:
Коснӣ
– (лотинӣ: Cichorium intybus ), (порсӣ: کاسنی), (русӣ: Цикорий обыкновенный ). Растании
доруворӣ. Дар илми тиб истифода бурда мешавад. Коснӣ– растании басёрсола
мебошад.
///////////
به ترکی استانبولی بیاض هندبا:
Beyaz hindiba (Cichorium Intybus), papatyagiller (Asteraceae) familyasından yaprakları kökünün karanlıkta
ve ısıyla zorlanmasıyla elde edilen tomurcuk şeklinde hindiba cinsinden bir sebze türü. İlk olarak Belçika'da
yetiştirilmesi sebebi ile Belçika hindibası adı da verilir. Bitki köküne özel
şartlar uygulanarak elde edilen beyaz hindiba hem sebze hem de salata olarak
tüketilir.
Beyaz hindiba az kalori içeren
besleyici, zengin ve hafif bir besindir. Tadı buruktur ancak son yıllarda
burukluğun azaltıldığı çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır.
////////////
Chicory
From Wikipedia, the
free encyclopedia
|
Common chicory
|
|
 |
|
 |
|
|
Kingdom:
|
|
|
(unranked):
|
|
|
(unranked):
|
|
|
(unranked):
|
|
|
Order:
|
|
|
Family:
|
|
|
Tribe:
|
|
|
Genus:
|
|
|
Species:
|
C. intybus
|
Common chicory (Persian: خندریلی، کاسنی
معمولی, Arabic: هندبا بریة), Cichoriumintybus,[4] is a
somewhat woody, perennial herbaceous plant of the
dandelion family, usually with bright blue flowers, rarely white or pink. Many
varieties are cultivated for salad leaves, chicons (blanched buds), or roots (var. sativum), which are baked, ground,
and used as a coffee substitute and
additive. It is also grown as a forage crop for livestock.[5] It lives
as a wild plant on roadsides in its native Europe, and is now common in North
America, China, and Australia, where it has become widely naturalized.[6][7][8] "Chicory"
is also the common name in the United States for curly endive (Cichorium endivia);
these two closely related species are often confused.[9]
Contents
[show]
Common chicory is also known as blue
daisy, blue dandelion, blue sailors, blue
weed, bunk, coffeeweed, cornflower, hendibeh, horseweed, ragged
sailors, succory, wild bachelor's buttons,
and wild endive.[10] (Note:
"Cornflower" is commonly applied to Centaurea cyanus.) Common names
for varieties of var. foliosum include endive, radicchio, Belgian
endive, French endive, red endive, sugarloaf, and witloof (or witlof).
When flowering, chicory has a tough,
grooved, and more or less hairy stem, from 30 to 100 cm (10 to 40 in)
tall. The leaves are stalked, lanceolate and
unlobed. The flower heads are 2 to 4 cm (0.79 to 1.6 in) wide, and
usually bright blue, rarely white or pink. Of the two rows of involucral bracts, the inner is
longer and erect, the outer is shorter and spreading. It flowers from July
until October. The achenes have no pappus (feathery hairs), but do have toothed scales on top.[11]
Wild chicory leaves usually have a bitter
taste. Their bitterness is appreciated in certain cuisines, such as in the Ligurian and Apulian regions of Italy and also in southern part of India along with coffee, in Catalonia, Greece, and Turkey.[12] In
Ligurian cuisine, wild chicory leaves are an ingredient of preboggion and in
Greek cuisine of horta; in the Apulian
region, wild chicory leaves are combined with fava bean puree in the traditional local dish fave e cicorie
selvatiche.[13] in Albania, the leaves are used as a spinach
substitute, mainly served simmered and marinated in olive oil, or as ingredient
for fillings of byrek.
By cooking and discarding the water, the
bitterness is reduced, after which the chicory leaves may be sautéed with garlic, anchovies, and other
ingredients. In this form, the resulting greens might be combined with pasta[14] or
accompany meat dishes.[15]
Chicory may be cultivated for its leaves,
usually eaten raw as salad leaves. Cultivated
chicory is generally divided into three types, of which there are many
varieties:[16]
·
Radicchio usually
has variegated red or red and green leaves. Some only refer to the white-veined
red-leaved type as radicchio, also known as red endive and red chicory. It has
a bitter and spicy taste, which mellows when it is grilled or roasted. It can
also be used to add color and zest to salads. It is largely used in Italy in
different varieties, the most famous being the ones from Treviso (known as radicchio
rosso di Treviso),[17][18] from Verona (radicchio di Verona),
and Chioggia (radicchio di Chioggia),
which are classified as an IGP.[19] It is also
common in Greece.[citation needed]
Witloof, Belgian
endive
·
Belgian endive is known in Dutch as witloof or witlof ("white
leaf"), endive or (very rarely) witloof in the United States,[21] indivia in
Italy, endivias in Spain, chicory in the UK, as witlof in
Australia, endive in France, and chicon in
parts of northern France and in Wallonia. It has a small head of
cream-coloured, bitter leaves. It is grown completely underground or indoors in
the absence of sunlight to prevent the leaves from turning green and opening up
(etiolation). The plant has
to be kept just below the soil surface as it grows, only showing the very tip
of the leaves. It is often sold wrapped in blue paper to protect it from light,
so to preserve its pale colour and delicate flavour. The smooth, creamy white
leaves may be served stuffed, baked, boiled, cut and cooked in a milk sauce, or
simply cut raw. The tender leaves are slightly bitter; the whiter the leaf, the
less bitter the taste. The harder inner part of the stem at the bottom of the
head should be cut out before cooking to prevent bitterness. Belgium
exports chicon/witloof to over 40 different countries. The
technique for growing blanched endives was accidentally discovered in the 1850s at the Botanical
Garden of Brussels in Saint-Josse-ten-Noode, Belgium.[22]Today France is
the largest producer of endive.[23]
Leaves unlobed
and pointed
Inflorescences of a
blue-flowered form, note the two rows of bracts
The Catalogna chicory (also
known as puntarelle) includes a whole subfamily (some varieties
from Belgian endive and some from radicchio)[24] of chicory and used throughout Italy.
Although leaf chicory is often called
"endive", true endive (Cichorium endivia) is a
different species in the genus and should not be confused with Belgian endive.
Root chicory (Cichorium intybus var. sativum)
has been cultivated in Europe as a coffee substitute. The roots are baked, roasted, ground, and used as an additive, especially
in the Mediterranean region
(where the plant is native). As a coffee additive, it is also mixed in Indian filter coffee, and in parts of Southeast Asia, South Africa, and southern United States,
particularly in New Orleans. It has been more widely used during economic crises such as the Great Depression in the
1930s and during World War II in
Continental Europe. Chicory, with sugar beet and rye, was used as an ingredient of the East German Mischkaffee (mixed
coffee), introduced during the "East German
coffee crisis" of
1976-79.
Some beer brewers use roasted chicory to
add flavor to stouts (commonly expected to have a
coffee-like flavour). Others have added it to strong blond Belgian-style ales,
to augment the hops, making a witlofbier,
from the Dutch name for the plant.
Around 1970, it was found that the root
contains up to 20% inulin, a polysaccharidesimilar to starch. Inulin is mainly found in the plant
family Asteraceae as a
storage carbohydrate (for example Jerusalem artichoke, dahlia, yacon, etc.). It is used as a sweetener in
the food industry with a sweetening power 1⁄10 that of sucrose[25] and is
sometimes added to yogurts as a prebiotic. Inulin is also gaining popularity as a source of soluble dietary fiber and functional food.[26]
Chicory root extract is a dietary supplement or food additive produced
by mixing dried, ground chicory root with water, and removing the insoluble fraction
by filtration and centrifugation. Other methods
may be used to remove pigments and sugars. It is used as a source of soluble fiber. Fresh chicory
root typically contains, by dry weight, 68% inulin, 14% sucrose, 5% cellulose, 6% protein, 4% ash, and 3% other compounds. Dried chicory root extract contains, by weight,
about 98% inulin and 2% other compounds.[27] Fresh
chicory root may contain between 13 and 23% inulin, by total weight.[28]
The bitter substances are primarily the
two sesquiterpene lactones lactucin and lactucopicrin. Other
ingredients are aesculetin, aesculin, cichoriin, umbelliferone, scopoletin, 6,7-dihydrocoumarin, and further sesquiterpene lactones
and their glycosides.[29]
|
Chicory greens, raw
|
|
|
Nutritional value per 100 g
(3.5 oz)
|
|
|
96 kJ (23 kcal)
|
|
|
4.7 g
|
|
|
0.7 g
|
|
|
4 g
|
|
|
0.3 g
|
|
|
1.7 g
|
|
|
(36%)
286 μg
(32%)
3430 μg
10300 μg
|
|
|
(5%)
0.06 mg
|
|
|
(8%)
0.1 mg
|
|
|
(3%)
0.5 mg
|
|
|
(23%)
1.159 mg
|
|
|
(8%)
0.105 mg
|
|
|
(28%)
110 μg
|
|
|
(29%)
24 mg
|
|
|
(15%)
2.26 mg
|
|
|
(283%)
297.6 μg
|
|
|
(10%)
100 mg
|
|
|
(7%)
0.9 mg
|
|
|
(8%)
30 mg
|
|
|
(20%)
0.429 mg
|
|
|
(7%)
47 mg
|
|
|
(9%)
420 mg
|
|
|
(3%)
45 mg
|
|
|
(4%)
0.42 mg
|
|
|
|
|
|
·
Units
|
|
|
Percentages are
roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database |
|
|
Belgian endive (witloof), raw
|
|
|
Nutritional value per 100 g
(3.5 oz)
|
|
|
71 kJ (17 kcal)
|
|
|
4 g
|
|
|
3.1 g
|
|
|
0.1 g
|
|
|
0.9 g
|
|
|
(5%)
0.062 mg
|
|
|
(2%)
0.027 mg
|
|
|
(1%)
0.16 mg
|
|
|
(3%)
0.145 mg
|
|
|
(3%)
0.042 mg
|
|
|
(9%)
37 μg
|
|
|
(3%)
2.8 mg
|
|
|
(2%)
19 mg
|
|
|
(2%)
0.24 mg
|
|
|
(3%)
10 mg
|
|
|
(5%)
0.1 mg
|
|
|
(4%)
26 mg
|
|
|
(4%)
211 mg
|
|
|
(0%)
2 mg
|
|
|
(2%)
0.16 mg
|
|
|
|
|
|
·
Units
|
|
|
Percentages are
roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database |
|
Root chicory contains volatile oils similar
to those found in plants in the related genus Tanacetum which
includes Tansy, and is similarly effective at
eliminating intestinal worms. All parts of the plant contain these volatile
oils, with the majority of the toxic components concentrated in the plant's
root.[30]
Chicory is well known for its toxicity to
internal parasites. Studies indicate that ingestion of chicory by farm animals
results in reduction of worm burdens,[31][32][33] which has
prompted its widespread use as a forage supplement. Only a few major companies
are active in research, development, and production of chicory varieties and
selections, most in New Zealand.
Chicory (especially the flower), used as a
folk medicine in Germany, is recorded in many books as an ancient German
treatment for everyday ailments. It is variously used as a tonic and as a treatment for gallstones, gastro-enteritis, sinus problems and cuts and bruises. (Howard M. 1987). Chicory
contains inulin,[34][35] which may
help humans with weight loss, constipation, improving bowel function and
general health.[36] In rats,
it may increase calcium absorption and bone mineral density.[34] It also
increases absorption of calcium and other minerals in humans.[37][38][39][40]
Chicory has been listed as one of the 38 plants that are used to prepare Bach flower remedies,[45] a kind
of alternative medicine. However, according to Cancer Research UK, "there is no scientific evidence to prove that flower remedies can
control, cure or prevent any type of disease, including cancer".[46]
The Cherokee use an infusion of the root as a tonic for
nerves.[47] The Iroquois use a decoction of the
roots as a wash and apply a poultice of it to chancres and fever sores.[48]
Chicory is highly digestible for ruminants
and has a low fiber concentration.[49]Chicory roots
are an "excellent substitute for oats" for horses due to their
protein and fat content.[50] Chicory
contains a low quantity of reduced tannins[49] that may increase protein utilization efficiency in ruminants.[51]Some tannins
reduce intestinal parasites.[52][53][54][55] (Excessively
large quantities of tannins, however, could bind with and precipitate proteins,
resulting in low digestibility and nutrient reduction.[52])
Although chicory might have originated in
France, Italy, and India,[56] much development of chicory for use with livestock has taken place in
New Zealand.[57]
·
Puna (Grasslands Puna)
Developed in New Zealand, Grasslands Puna
is well adapted to different climates, being grown from Alberta, Canada, to New Mexico and Florida. It is resistant to bolting, which
leads to high nutrient levels in the leaves in spring. It also has high
resistance to grazing.
·
Forage Feast
A variety from France used for human
consumption and also for wildlife plots.[clarification
needed] It is very
cold-hardy and, being lower in tannins than other forage varieties, is suitable
for human consumption.
·
Choice
Choice has been bred for high winter and
early-spring growth activity, and lower amounts of lactucin and lactone, which
are believed to taint milk. It is also use for seeding deer wildlife plots.
·
Oasis
Bred for increased lactone rates for the
forage industry, and for higher resistance to fungal diseases like Sclerotinia.[clarification
needed]
·
Puna II
More winter-active than most other
varieties, which leads to greater persistence and longevity.
·
Grouse
A New Zealand variety used as a planting
companion for forage brassicas. More prone to
early flowering than other varieties, with higher crowns more susceptible to
overbrowsing.
·
Six Point
A United States variety, very similar to
Puna.
The chicory plant is one of the earliest
cited in recorded literature. Horace mentions it in reference to his
own diet, which he describes as very simple: "Me pascunt olivae, me
cichorea, me malvae" ("As
for me, olives, endives, and mallows provide sustenance").[58] In
1766, Frederick the Great banned the importation of coffee into Prussia leading to the development of a
coffee-substitute by Brunswick innkeeper
Christian Gottlieb Förster (died 1801), who gained a concession in 1769/70 to
manufacture it in Brunswick and Berlin. By 1795 there were 22 to 24
factories of this type in Brunswick.[59][60] Lord Monboddo describes
the plant in 1779[61] as the
"chicoree", which the French cultivated as a pot herb. In Napoleonic EraFrance, chicory
frequently appeared as either an adulterant in coffee,
or as a coffee substitute.[62] Chicory
was also adopted as a coffee substitute by Confederate soldiers during
the American Civil War, and has become common in the United States. It was also used in the
United Kingdom during the Second World War, where Camp Coffee, a coffee and
chicory essence, has been on sale since 1885.
The cultivated chicory plant has a history
reaching back to ancient Egyptian time.[citation needed] Medieval monks raised the plants and when coffee was introduced to
Europe, the Dutch thought that chicory made a lively addition to the bean
drink.
In the United States chicory root has long
been used as a substitute for coffee in prisons.[63] By the
1840s, the port of New Orleans was the second largest importer of coffee (after New York).[62] Louisianans
began to add chicory root to their coffee when Union naval blockades
during the American Civil War cut off the port of New Orleans, thereby creating
a long-standing tradition.[62]
A common meal in Rome, puntarelle, is made with
chicory sprouts.[64] The United
Nations Food and Agriculture Organization (FAO) reports that Chicory is a native
plant of western Asia, North Africa and Europe.[4]
Chicory is also mentioned in certain sericulture (silk-growing)
texts. It is said that the primary caretaker of the silkworms, the
"silkworm mother", should not eat or even touch it.[citation needed]
The chicory flower is often seen as
inspiration for the Romantic concept of the Blue Flower (e. g. in
German language 'Blauwarte' ≈ 'blue lookout by the wayside'). It could open
locked doors, according to European folklore.[65]
1.
Jump up^ illustration from Prof. Dr.
Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885,
Gera, Germany
2.
Jump up^ "Cichorium intybus L.
synonyms". Tropicos.org.
Missouri Botanical Garden. Retrieved 23 March 2014.
4.
^ Jump up to:a b "Cichorium intybus". FAO - Food and Agriculture Organization of the UN.
Retrieved 2013-12-16.
5.
Jump up^ Blair, Robert (2011-04-30). "Nutrition and Feeding of Organic Cattle". ISBN 978-1-84593-758-4.
7.
Jump up^ Flora of China, Cichorium intybus Linnaeus, 1753. 菊苣 ju ju Archived March 3, 2016, at the Wayback Machine.
9.
Jump up^ "Endive, Chicory and Witloof". Aggie Horticulture. Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M
System. Retrieved 2013-12-16.
10.
Jump up^ John Cardina; Cathy Herms;
Tim Koch; Ted Webster. "Chickory Cichorium
intybus". Ohio
Perennial & Biennial Weed Guide. Ohio State University OARDC Extension. Retrieved February
25, 2013.
11.
Jump up^ Rose, Francis (1981). The
Wild Flower Key. Frederick Warne & Co. pp. 390–391. ISBN 0-7232-2419-6.
12.
Jump up^ Tijen İnaltong. "Wild Herbs of Turkey". Turkish Cultural Foundation. Retrieved 2013-12-16.
13.
Jump up^ Kyle Phillips. "Fava Bean Puree with Wild Chicory Recipe - Fave e Cicorie
Selvatiche". About.com.
Retrieved 2013-12-16.
14.
Jump up^ "Wild Chicory Spaghetti". Dolce Vita Diaries. Nudo Italia. 2009-05-19.
Retrieved 2013-12-16.
15.
Jump up^ Jaume Fàbrega, El gust
d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana. Llomillo fregit amb
xicoires
17.
Jump up^ Radicchio Rosso di Treviso IGP - Tardivo (Red Radicchio of Treviso - Late
harvest) (in
Italian), Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di
Castelfranco IGP, retrieved 2013-08-25
19.
Jump up^ Radicchio di Verona IGP (Radicchio of Verona IGP) (in Italian), TreVenezie, 2 February 2009, retrieved 2013-08-25
22.
Jump up^ "Belgian endive- Cichorium intybus". The Food Museum. Archived from the original on
2005-07-29.[dead link]
24.
Jump up^ Cicoria Asparago o Catalogna - Long-stemmed Italian Chicory, PROJECTFOODLAB, March 17, 2011, retrieved 2013-08-25
25.
Jump up^ Joseph O'Neill
(2008-06-01). "Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners". New Hope 360. Penton. Retrieved 2013-12-16.
26.
Jump up^ Madrigal L. Sangronis E.
"Inulin and derivates as key ingredients in functional foods.
[Review]" [Spanish] Archivos Latinoamericanos de Nutricion.
57(4):387-96, 2007 Dec.
27.
Jump up^ Kim, Meehye; Shin, HK
(1996). "The Water-Soluble Extract of Chicory Reduces Glucose uptake from the
Perfused Jejunum in Rats" (PDF). J. Nutr. 126 (9): 2236–2242. PMID 8814212.
Retrieved 2008-08-20.
28.
Jump up^ Wilson, Robert; S; Y
(2004). "Chicory Root Yield and Carbohydrate Composition is Influenced by
Cultivar Selection, Planting, and Harvest Date". Crop Sci. 44 (3): 748–752. doi:10.2135/cropsci2004.0748. Retrieved 2008-08-20.
29.
Jump up^ Harsh Pal Bais, GA Ravishankar
(2001) Cichorium intybus L – cultivation, processing, utility, value addition
and biotechnology, with an emphasis on current status and future
prospects. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81,
467-484 (online)[permanent dead
link]
31.
Jump up^ Heckendorn, F; Häring, DA;
Maurer, V; Senn, M; Hertzberg, H (2007-05-15). "Individual administration
of three tanniferous forage plants to lambs artificially infected with
Haemonchus contortus and Cooperia curticei". Vet Parasitol. 146 (1–2):
123–34. doi:10.1016/j.vetpar.2007.01.009. PMID 17336459.
32.
Jump up^ Athanasiadou, S.; Gray, D;
Younie, D; Tzamaloukas, O; Jackson, F; Kyriazakis, I (February 2007). "The
use of chicory for parasite control in organic ewes and their
lambs". Parasitology. 134 (Pt 2): 299–307. doi:10.1017/S0031182006001363. PMID 17032469.
33.
Jump up^ Tzamaloukas, O.; Athanasiadou,
S; Kyriazakis, I; Huntley, JF; Jackson, F (March 2006). "The effect of
chicory ( Cichorium intybus ) and sulla ( Hedysarum coronarium ) on larval
development and mucosal cell responses of growing lambs challenged with
Teladorsagia circumcincta". Parasitology. 132 (Pt
3): 419–26. doi:10.1017/S0031182005009194. PMID 16332288.
34.
^ Jump up to:a b Roberfroid,
MB; Cumps, J; Devogelaer, JP (2002). "Dietary chicory inulin increases
whole-body bone mineral density in growing male rats". The Journal of
Nutrition. 132 (12): 3599–602. PMID 12468594.
35.
Jump up^ Roberfroid MB (2007). "Inulin-type fructans: functional food ingredients". Journal of
Nutrition. 137 (11
suppl): 2493S–2502S. PMID 17951492.
37.
Jump up^ Coudray, C.; Bellanger, J.;
Castiglia-Delavaud, C.; Rémésy, C.; Vermorel, M.; Rayssignuier, Y. (1997-06-01).
"Effect of soluble or partly soluble dietary fibres supplementation on
absorption and balance of calcium, magnesium, iron and zinc in healthy young
men". European Journal of Clinical Nutrition. 51 (6):
375–380. doi:10.1038/sj.ejcn.1600417. ISSN 0954-3007. PMID 9192195.
38.
Jump up^ Abrams, Steven A.; Griffin,
Ian J.; Hawthorne, Keli M.; Liang, Lily; Gunn, Sheila K.; Darlington, Gretchen;
Ellis, Kenneth J. (2005-08-01). "A combination of prebiotic short- and
long-chain inulin-type fructans enhances calcium absorption and bone
mineralization in young adolescents". The American Journal of
Clinical Nutrition. 82 (2): 471–476. ISSN 0002-9165. PMID 16087995.
39.
Jump up^ Abrams, Steven A.;
Hawthorne, Keli M.; Aliu, Oluseyi; Hicks, Penni D.; Chen, Zhensheng; Griffin,
Ian J. (2007-10-01). "An inulin-type fructan enhances calcium absorption
primarily via an effect on colonic absorption in humans". The Journal
of Nutrition. 137(10): 2208–2212. ISSN 0022-3166. PMID 17884999.
40.
Jump up^ Abrams, Steven A.; Griffin,
Ian J.; Hawthorne, Keli M. (2007-11-01). "Young adolescents who respond to
an inulin-type fructan substantially increase total absorbed calcium and daily
calcium accretion to the skeleton". The Journal of Nutrition. 137 (11
Suppl): 2524S–2526S. ISSN 0022-3166. PMID 17951496.
41.
Jump up^ Tabassum N., Qazi M.A., Shah
A., Shah M.Y. "Curative potential of Kashni (Cichorium intybus Linn.)
extract against carbon tetrachloride induced hepatocellular damage in
rats" Pharmacologyonline 2010 2 (971-978)
42.
Jump up^ Hassan HA. Yousef MI.
"Ameliorating effect of chicory (Cichorium intybus L.)-supplemented diet
against nitrosamine precursors-induced liver injury and oxidative stress in
male rats."Food & Chemical Toxicology. 48(8-9):2163-9, 2010 Aug-Sep.
43.
Jump up^ Ahmed B. Khan S. Masood MH.
Siddique AH."Anti-hepatotoxic activity of cichotyboside, a sesquiterpene
glycoside from the seeds of Cichorium intybus." Journal of Asian Natural
Products Research. 10(3-4):223-31, 2008 Mar-Apr.
44.
Jump up^ L. Zafar R. Mujahid Ali
S."Anti-hepatotoxic effects of root and root callus extracts of Cichorium
intybus" Journal of Ethnopharmacology. 63(3):227-31, 1998 Dec.
45.
Jump up^ D. S. Vohra (1 June
2004). Bach Flower Remedies: A Comprehensive Study. B. Jain Publishers. p. 3. ISBN 978-81-7021-271-3.
Retrieved 2 September 2013.
46.
Jump up^ "Flower remedies". Cancer Research UK. Retrieved September 2013. Check date values in: |access-date= (help)
47.
Jump up^ Hamel, Paul B. and Mary U.
Chiltoskey 1975 Cherokee Plants and Their Uses -- A 400 Year History. Sylva,
N.C. Herald Publishing Co. (p. 29)
48.
Jump up^ Herrick, James William 1977
Iroquois Medical Botany. State University of New York, Albany, PhD Thesis (p.
476)
49.
^ Jump up to:a b Agronomy,
American Society of (2005-10-25). "Advances in agronomy". ISBN 978-0-12-000786-8.
50.
Jump up^ Bureau Of Manufactures,
United States (1915). "Commerce reports". Bureau Of Foreign And Domestic Commerce. |first1=missing |last1= in Authors list (help)
52.
^ Jump up to:a b "Tannins, Nutrition and Internal Parasites". NR International. Archived from the original on
2008-12-10.
53.
Jump up^ Schreurs, NM. Molan AL.
Lopez-Villalobos N. Barry TN. McNabb WC. (2002). "Effects of grazing
undrenched weaner deer on chicory or perennial ryegrass/white clover pasture on
the viability of gastrointestinal nematodes and
lungworms". Veterinary Record. 151 (12):
348–53. doi:10.1136/vr.151.12.348.
54.
Jump up^ Kidane, A. Houdijk JG.
Athanasiadou S. Tolkamp BJ. Kyriazakis I. (2010). "Effects of maternal
protein nutrition and subsequent grazing on chicory (Cichorium intybus) on
parasitism and performance of lambs". Journal of Animal
Science. 88 (4): 1513–21. doi:10.2527/jas.2009-2530.
55.
Jump up^ Schreurs, NM. Molan AL.
Lopez-Villalobos N. Barry TN. McNabb WC (2002). "Effects of grazing
undrenched weaner deer on chicory or perennial ryegrass/white clover pasture on
the viability of gastrointestinal nematodes and
lungworms". Veterinary Record. 151 (12):
348–53. doi:10.1136/vr.151.12.348.
59.
Jump up^ Thomas Hengartner; Christoph
Maria Merki, eds. (1999). Genußmittel. Frankfurt a. M. New York: Campus
Verlag. ISBN 3-593-36337-2.
60.
Jump up^ Carl Philipp Ribbentrop
(1796). Vollständige Geschichte und Beschreibung der Stadt
Braunschweig. (in German). 2. Braunschweig. pp. 146–148.
61.
Jump up^ Letter from Monboddo to John
Hope, 29 April 1779; reprinted by William Knight 1900 ISBN 1-85506-207-0
62.
^ Jump up to:a b c Guas,
David; Raquel Pelzel (2009). DamGood Sweet: Desserts to Satisfy Your Sweet
Tooth, New Orleans Style. Newtown,
Connecticut: Taunton Press.
pp. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6.
63.
Jump up^ (a) Delaney, John H. "New
York (State). Dept. of Efficiency and Economy Annual Report". Albany New
York, 1915, p. 673. Accessed via Google Books.
(b) "Prison Talk" website; Kentucky section: "Archived copy". Archived from the original on 2016-03-13. Retrieved 2008-03-18..
(b) "Prison Talk" website; Kentucky section: "Archived copy". Archived from the original on 2016-03-13. Retrieved 2008-03-18..
 |
 |
 |
Wikisource has original text related
to this article:
|
