این ادعا درست است؟ این ادعا تا حد زیادی درست و از نظر علمی مستند است، اما نیاز به چند نکتهی اصلاحی و دقیقسازی دارد:
۱. خطرات و آزمایشهای روی موشها: پتاسیم برومات ($KBrO_3$) یک افزودنی و بهبوددهنده خمیر است که در صنعت نانپزی برای افزایش حجم و بهبود بافت نان استفاده میشود. مطالعات متعدد سمشناسی ثابت کردهاند که این ماده در موشها و حیوانات آزمایشگاهی باعث ایجاد تومورهای کلیوی و تیروئیدی میشود و به عنوان یک مادهی سرطانزای احتمالی برای انسان (گروه 2B توسط آژانس بینالمللی تحقیق سرطان - IARC) شناخته میشود.
۲. ممنوعیت در کشورهای دیگر: این ادعا که این ماده در اتحادیه اروپا، بریتانیا، کانادا و چین ممنوع است، صحیح است. بسیاری از کشورها (از جمله بریتانیا در سال ۱۹۹۰، کانادا در سال ۱۹۹۴ و کل اتحادیه اروپا) استفاده از پتاسیم برومات را در محصولات غذایی و نان ممن کردهاند. همچنین در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر نیز استفاده از آن غیرقانونی است یا محدودیتهای جدی دارد.
۳. وضعیت در ایالات متحده (FDA): برخلاف اتحادیه اروپا، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از پتاسیم برومات را کاملاً ممنوع نکرده است، اما در فرآیند پخت، این ماده معمولاً به بروماید بیخطر تبدیل میشود؛ با این حال، به دلیل باقیماندههای احتمالی و خطرات آن، ایالات متحده نیز استفاده از آن را بسیار محدود کرده و ایالتهایی مانند کالیفرنیا اخیراً قوانین سختگیرانهتری (مانند قانون ممنوعیت افزودنیهای سمی) علیه آن وضع کردهاند.
بنابراین، این ادعا از نظر علمی و قانونی درباره ممنوعیتهای بینالمللی و خطرات اثباتشده روی حیوانات صحت دارد.
